为什么广东人炖猪肚鸡如此鲜味?原来多加这一步,难怪脆嫩无腥味‘爱游戏app官方下载’
作者:爱游戏app官方下载 发布时间:2022-09-10 08:50
本文摘要:说到猪肚鸡,相信大家都不生疏,它可是广东省的一道传统地方名菜,除了猪肚鸡这个称呼之外,它另有一个特别好听的名字叫做凤凰投胎,一般常见于广东客家地域酒席餐桌上,炖煮后的猪肚鸡汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,猪肚吃起来脆嫩无腥味,鸡肉也是很是的鲜嫩,尤其是炖煮出来的汤汁喝起来特别鲜美浓香,也是一道很是滋补的汤品。

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说到猪肚鸡,相信大家都不生疏,它可是广东省的一道传统地方名菜,除了猪肚鸡这个称呼之外,它另有一个特别好听的名字叫做凤凰投胎,一般常见于广东客家地域酒席餐桌上,炖煮后的猪肚鸡汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,猪肚吃起来脆嫩无腥味,鸡肉也是很是的鲜嫩,尤其是炖煮出来的汤汁喝起来特别鲜美浓香,也是一道很是滋补的汤品。对于品尝过猪肚鸡鲜美的朋侪们来说,许多人都想自己在家实验做猪肚鸡,不外在烹饪的时候,总是处置惩罚欠好猪肚鸡的那股骚味,所以导致炖出来的猪肚鸡骚味很是重,严重影响了汤的口感,那么到底该如何炖猪肚鸡呢?今天小编就给大家分享一下,为什么广东人炖猪肚鸡如此鲜味?原来多加这一步,难怪脆嫩无腥味。【猪肚鸡家常做法】准备食材:新鲜猪肚,一整只鸡,料酒,胡椒粉,生姜,红枣,枸杞,大葱,牛奶,食盐,香菜制作方法:首先将买回来的猪肚放到清水内里,重复清洗几遍,接着在猪肚外貌和内部撒上适量的食盐,举行重复搓洗,用手将猪肚内部的一些白色物质扯掉,这样就可以淘汰猪肚的一部门腥味,然后往内里加入一些淀粉举行重复的揉搓,可以使用淀粉的吸附能力,将猪肚外貌的油脂和杂质清理洁净,最后用清水冲洗洁净即可。

在处置惩罚完这一步后,大家千万要注意,不要直接将猪肚鸡放到锅中举行炖煮,而是要多加焯水这一步,只有焯水事后,才气够完全去除猪肚鸡的异味,往锅中倒入适量的清水,用大火烧开,接着把猪肚放到锅中举行焯水,或许炖煮三分钟左右后将其捞出,放到凉水内里冲洗降温即可。再把焯水后的猪肚切成条状,鸡肉切成块状,放到碗中往内里加入料酒,胡椒粉搅拌匀称后,或许腌制15分钟,随后再把腌制好的猪肚和鸡肉放到开水中,简朴烫三分钟后就可以炖煮了,这个时候咱们在炖锅中加入适量的清水,然后放入姜片,胡椒粉大火煮开,再把处置惩罚好的猪肚和鸡肉倒入锅中,加入红枣,枸杞,姜片,大葱大火烧开后转小火慢炖20分钟,再往锅中加入牛奶,炖煮一分钟后,加入食盐,随后继续炖煮,再加入胡椒粉,最后在出锅的时候撒上一些葱花和香菜段即可食用。烹饪小贴士:1、所以广东人炖猪肚鸡好吃的原因就是在于多加了焯水这一步,能够在清除腥味的同时,还能够让猪肚吃起来很是的脆嫩。

2、除了焯水这一步之外,另有很是关键的一味,那就是牛奶,少量的牛奶能够保证汤汁浓香,不外千万不要添加过量,要是过多可能还会影响到口感,而且还会泛起一些颗粒。


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